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2020-03-31 19:45:43   來(lai)源︰he)粗zhi)
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什(shi)麼叫隔夜菜?所(suo)謂jiang)母粢共耍 褪欠胖昧艘灰溝de)剩菜,那麼問題來(lai)了,隔夜菜,究(jiu)竟能吃還是不能吃呢? 有(you)些人說,所(suo)有(you)的(de)隔夜菜都致癌,不能吃,其實(shi)這種(zhong)說法太過極(ji)端,隔夜菜之所(suo)以致癌,是因為隨著放置時間的(de)延長,菜里亞硝酸鹽的(de)含量也會(hui)明顯升高,亞硝酸鹽會(hui)在人體內轉(zhuan)化成(cheng)亞硝胺,亞硝胺是公(gong)認(ren)的(de)致癌物,但(dan)是並(bing)非所(suo)有(you)的(de)隔夜菜都一定會(hui)產生超標的(de)亞硝酸鹽wei) dan)是如果(guo)是以下(xia)六種(zhong)食物,建議(yi)你最好扔(reng)掉,因為它們的(de)致癌風險,相對更高一些。 第一,隔夜的(de)炒熟的(de)綠色蔬(shu)菜,從(cong)超市xin)蚶lai)的(de)新(xin)鮮(xian)綠色蔬(shu)菜,炒熟了吃營養價值(zhi)很高,但(dan)是如果(guo)把蔬(shu)菜放置一晚上再吃,這個時候(hou),不僅營養價值(zhi)沒(mei)有(you)了,產生的(de)亞硝酸鹽含量也更高,在所(suo)有(you)的(de)隔夜菜里,隔夜的(de)炒熟的(de)綠色蔬(shu)菜危(wei)害最大。 第二(er),隔夜的(de)海鮮(xian),一定不要再吃了,烹飪kang)de)螃蟹,蝦類等海鮮(xian),吃不完放在冰(bing)箱里,之後還能繼續再吃嗎?kang)比徊荒埽 粢溝de)海鮮(xian),不僅會(hui)產生亞硝酸鹽wei) er)是還會(hui)產生蛋白(bai)質shi)jiang)解物,這種(zhong)降(jiang)解物對肝腎的(de)損(sun)害非常大。 第三,隔夜的(de)湯(tang),煲的(de)營養成(cheng)分很高的(de)湯(tang),一次喝(he)不完,過了一夜還能再喝(he)嗎?同樣不要,因為隔夜的(de)湯(tang),也很容易產生亞硝酸鹽。 第四,隔夜的(de)涼(liang)拌菜,既然是涼(liang)拌的(de)菜,放在冰(bing)箱里,過了一夜總(zong)該沒(mei)問題了

什(shi)麼叫隔夜菜?所(suo)謂jiang)母粢共耍 褪欠胖昧艘灰溝de)剩菜,那麼問題來(lai)了,隔夜菜,究(jiu)竟能吃還是不能吃呢?

有(you)些人說,所(suo)有(you)的(de)隔夜菜都致癌,不能吃,其實(shi)這種(zhong)說法太過極(ji)端,隔夜菜之所(suo)以致癌,是因為隨著放置時間的(de)延長,菜里亞硝酸鹽的(de)含量也會(hui)明顯升高,亞硝酸鹽會(hui)在人體內轉(zhuan)化成(cheng)亞硝胺,亞硝胺是公(gong)認(ren)的(de)致癌物,但(dan)是並(bing)非所(suo)有(you)的(de)隔夜菜都一定會(hui)產生超標的(de)亞硝酸鹽wei) dan)是如果(guo)是以下(xia)六種(zhong)食物,建議(yi)你最好扔(reng)掉,因為它們的(de)致癌風險,相對更高一些。

第一,隔夜的(de)炒熟的(de)綠色蔬(shu)菜,從(cong)超市xin)蚶lai)的(de)新(xin)鮮(xian)綠色蔬(shu)菜,炒熟了吃營養價值(zhi)很高,但(dan)是如果(guo)把蔬(shu)菜放置一晚上再吃,這個時候(hou),不僅營養價值(zhi)沒(mei)有(you)了,產生的(de)亞硝酸鹽含量也更高,在所(suo)有(you)的(de)隔夜菜里,隔夜的(de)炒熟的(de)綠色蔬(shu)菜危(wei)害最大。

第二(er),隔夜的(de)海鮮(xian),一定不要再吃了,烹飪kang)de)螃蟹,蝦類等海鮮(xian),吃不完放在冰(bing)箱里,之後還能繼續再吃嗎?kang)比徊荒埽 粢溝de)海鮮(xian),不僅會(hui)產生亞硝酸鹽wei) er)是還會(hui)產生蛋白(bai)質shi)jiang)解物,這種(zhong)降(jiang)解物對肝腎的(de)損(sun)害非常大。

第三,隔夜的(de)湯(tang),煲的(de)營養成(cheng)分很高的(de)湯(tang),一次喝(he)不完,過了一夜還能再喝(he)嗎?同樣不要,因為隔夜的(de)湯(tang),也很容易產生亞硝酸鹽。

第四,隔夜的(de)涼(liang)拌菜,既然是涼(liang)拌的(de)菜,放在冰(bing)箱里,過了一夜總(zong)該沒(mei)問題了嗎?醫生說,同樣不要吃,很多涼(liang)拌菜,特別是涼(liang)拌的(de)蔬(shu)菜,放置時間久了也會(hui)產生亞硝酸鹽。

第五,隔夜的(de)豆(dou)制品,隔夜的(de)豆(dou)制品,反復回鍋,不僅其中的(de)蛋白(bai)質被破壞了,也容易產生致癌物。

第六,隔夜的(de)烹飪熟了的(de)銀耳,蘑菇都最好不吃,容易產生亞硝酸鹽。

很多人認(ren)為隔夜的(de)肉(rou)會(hui)更加危(wei)險,其實(shi)相對蔬(shu)菜,海鮮(xian),隔夜的(de)肉(rou)產生的(de)亞硝酸鹽相對較(jiao)少,但(dan)是總(zong)的(de)來(lai)ci)擔 粢共俗詈蒙儷裕 恢故侵擄  孀歐胖檬奔淶de)延長,也容易滋生微生物,所(suo)以即使gou)旁詒bing)箱里的(de)食物,也並(bing)非絕對“保險”。冰(bing)箱里不僅易滋生霉菌,還有(you)嗜冷菌等。

 

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